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文博探秘之“德盛堂台湾工艺铁壶”:保守锻造

作者:admin 2018-11-19 19:39 | 热度 

  9月9日15日,第二届山西文博会将在太原煤炭交易中心举办,一些文化企业、产业、项目将在文博会上展示。为让读者提前了解一些展位、展品的精彩之处,新锦福,本网记者踏上文博探秘之路,帮您揭开精彩展品、独特展位的神秘面纱。

  8月6日,本网记者走近精彩展品之“德胜堂台湾工艺铁壶”,见识了茶人必备的“神器”。

  一把把造型别致的铁壶上,有着浮雕、镶嵌、鎏金等图案,古朴,典雅;触摸壶身,带着厚重的历史感。以铁壶煮水泡茶,可以喝出山泉水的甘甜、顺滑;以铁壶烹煮黑茶、普洱等,茶汤则醇厚香浓,别有一番味道。

  在位于太原现代茶城的德胜堂台湾工艺铁壶华北旗舰店中,古色古香的实木博古架上,错落有致地展示着几百种德盛堂铁壶。

  这些铁壶在制作过程中运用了哪些工艺?使用时需要注意哪些事项?使用该铁壶煮水、煮茶究竟有哪些妙处呢?如何鉴别一把铁壶的优劣呢?总经理王小松女士对此进行了介绍。

  说起铁壶煮茶,唐代陆羽在《茶经》中已有描述。在《茶经》中,陆羽共描述了25种茶器,其中有“煮茶工用鍑(或作釜):鍑以生铁为之,今人有业冶者所谓急铁。”此“鍑(或作釜)”即为铁壶原型。

  铁壶的铸造和使用源自中国,唐代传入日本。铁壶以生铁铸造,最早可追溯至日本江户时期,在明治时期更加广为流传。在过去的一两百年里,铁壶在日本非常普及。铁壶铸造工艺流传至台湾后,台湾工匠潜心琢磨、不断改进,并植入了大陆及台湾地区的文化元素,形成了台湾特有的工艺铁壶。

  德胜堂台湾工艺铁壶技术人员坚守传统铸造技艺,融合现代设计构思,在壶身、壶柄等位置融入自然景观、人文民俗等浮雕式图案元素,开发出四五百种造型各异、大小不同的铁壶产品。

  在德胜堂铁壶上,可以看到有着美好寓意的鱼(连年有余)、仙鹤(龟鹤延年)、蝙蝠(福禄寿喜)、喜鹊梅花(喜上眉梢)等图案,还可看到桂林山水、春山暖日、小桥流水等富有诗意的画面;既有1.4升容量的大铁壶,可招待三五好友饮茶,又有0.05升的掌心迷你壶精致小巧,可在手中把玩。

  “如果顾客有需要,我们可以根据顾客提供的图案、实物甚至理念进行定做。”王女士介绍,该品牌会竭尽全力满足顾客需求,从模具设计、开模,到零配件的铸造,直至成壶的打磨修整、上色包装,需要经过几十道工序。

  检验人员在把关时非常严格,“不惜多留下几个废品,也不能让质量问题的铁壶与顾客见面。”王女士说,如今顾客对铁壶的个性化要求比较高,定做产品受到不少顾客的青睐。

  俗话说,工欲善其事,必先利其器。王女士介绍,铁壶作为茶人必备的“神器”,其使用方法是很有讲究的。

  铁壶的制作工艺是金属加工中最为原始的铸造法,铸造而成的铁壶材质本身化学活性极高。虽然厂家已经进行了防锈处理,但经过一定时间的存放或受到环境(温度、皇家国际新锦福湿度等)的影响,绝大多数铁壶会出现不同程度的铁锈、铜绿及各式各样的污染物。

  使用前的清洁与整理是非常必要的只有壶内干净无异味,煮出的水才够清澈,才能泡出一壶好茶。铁壶加热可用电炉、电磁炉或黑晶炉,也可用煤气灶、老火钵等,燃料则可用酒精、蜡烛、橄榄炭等。“铁壶不挑火,除了微波炉不能用,很多加热方式都适合。”王女士说。

  新的铁壶在使用前,要先将一小杯茶叶用布包好放入铁壶内,煮沸约10分钟,这样,茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁粉,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,使壶不容易生绣;也可用柠檬片放入壶中烹煮祛除异味儿。

  此外,新壶刚开始要每天使用,让水垢能迅速附着,但使用后记得保持干燥。开始使用后约5天左右,内部会出现红色如锈斑一样的东西,10天左右会出现白色的水垢,长期使用后,内部会全部变红,只要水不会变浊,则不必清除它。

  在使用时,尽量避免干烧或者温差过大(如热壶注入冷水或冷壶注入热水);使用完毕后,可利用壶身和炉的余热,蒸发壶内残留水分,达到壶内干燥。

  古人云“器为茶之父,水为茶之母”。铁壶之妙,在于能充分改善水质,提升品茗的感受。

  据了解,铁壶煮水沸点温度更高,比不锈钢等材质的茶壶要高出23度,可以充分软化水质,使水更软滑、甘甜,特别适合泡老茶或煮茶使用,尤其是普洱茶。铁壶蓄热能力强,可以淋漓尽致把茶叶的陈香和茶韵发挥出来。

  有研究发现,使用铁壶煮过的水能够释放出二价铁离子,形成山泉效应,使水口感厚实、饱满顺滑,泡茶时可有效去除茶中的霉味。饮用铁壶煮的水有很好的养生保健作用:铁壶受热后会释放出大量的二价铁,与茶中的单宁酸、茶多酚等相互作用,能补充人体所需的铁元素,有效预防贫血。

  王女士讲,在茶道美学包含的六个要素中,“器美”是指泡茶的工具要让人赏心悦目,而造型精美、古朴、典雅的铁壶除了给品茗者带来味觉上的甘甜、醇厚外,在视觉上也会带来美的感悟和享受。

  “它把书画、诗词等源远流长的中国文化融入其中,让人受到良好的熏陶。”王女士说,铁壶的底座等配套产品的设计也融入了设计师的构思,如有的底座形状为中国传统折扇形状,与铁壶放在一起,富有整体的美感。

  关于铁壶优劣的鉴别方法,王女士介绍,铁壶铸造法分为脱蜡法、砂铸法、高压强力铸模法。脱蜡法做出的铁壶款式特别、数量稀少,可视为收藏珍品;砂铸法壶底脐眼的两侧都会有一个小脐孔,较易识别;高强压力模铸法会在壶体内中界处留有合模线,可一模制多个壶,即使器形与图案精美复杂,也因数量较多导致壶价不高。王女士建议,消费者选购铁壶时,可到品牌铁壶店内选购。

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关键字:铁壶煮茶

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